2020年エスピノ・グラン・キュヴェ・カベルネ・ソーヴィニヨン 750ml

畑は、ラス・マハダスにある単一畑です。収穫量を厳しく制限した良質な葡萄から造ります。収穫は手摘み、12ｋｇ入りのケースを使います。除梗、破砕後、ステンレスタンクに入れます。約6,000Lのタンクが2つあります。



味見をして5〜8日コールドマセラシオンを行なった後、最高で26度までに温度管理しながら発酵させます。発酵後のマセラシオンを2〜5日、味見をしてさらに5日行います。マロラクティック発酵後、フレンチオークの樽（新樽25％）で11〜13ヶ月熟成させます。樽のメーカーは、シルヴァンとヴィカール・プレスティージュです。その後、10ヶ月以上瓶熟させます。


少し紫がかった深いルビーレッド、レッドベリーのエレガントな香り、ほのかに感じる木やバニラ、スモーク、タバコの香りと、ブラックベリージャムやカシスの香りが混ざり合っています。口に含むと、しっかりとした骨格があり、フルボディで力強く、絹のようになめらかなタンニンが感じられます。「重たくて、2〜3杯で飲めなくなるワインよりも、エレガントで美味しく、ボトル1本飲みきれるワインを造りたい」とクリスティアンは話していました。

「ティム　アトキンMW」92点、「ワインズ＆スピリッツ2021.6」91点