2017年ラミシオン・デ・ピルケ・カベルネ・ソーヴィニヨン750ml

深いチェリーを思わせる色合い、黒い果実（ブラックベリー、ブラックカラント、ビルベリー）の強烈なアロマ、花や葉の軽いヒントが表れています。タフィーやキャラメルの上質なノートも感じられます。丸くバランスのとれた味わい、絹のようなタンニン、木やブラックベリーのアロマが特徴です。 【ミディアムボディ】生産地：チリ、バレ・ド・マイポ 【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニヨン（85％）、カベルネ・フラン（15％）

畑は、もろく水はけの良い土壌の、最良の葡萄の栽培に適したサン・ルイ・ド・ピルケの自家畑です。栽培は、収穫量を抑え、適切な技術によって行なわれます。収穫後選別した葡萄は、除梗して、そのまま240ｈｌのステンレスタンクに入れ、発酵前に2日間マセラシオンします。それによって、果皮から色と風味が引き出されます。発酵の間に、1日に2回ポンピングオーバーすることで、常に果汁が果皮に接触し、カベルネソービニヨンからさらに濃い色が抽出されます。
発酵過程の間、1度か2度、タンクの中身をすべて出し、またすぐに戻します。発酵後のマセラシオンは、7〜14日間続きます。その後マロラクティック発酵に移ります。最終ブレンドの一部を、フランス産のオーク樽で4ヶ月間熟成します。