ブルゴーニュワイン、ヴァンサン・ジラルダン・サントネ・ボールガールのご紹介。

有名なグラヴィエールのすぐ上に位置する畑。「ボールガール」は「よい景色」という意味です。土壌はマールを多く含む粘土石灰質で平均樹齢は45年、栽培面積0.37ha、収穫量は40hl/ha。収穫は手摘みで行い、畑と選果テーブルで2度にわたって選別します。部分的に除梗し、温度管理されたステンレスタンクに入れます。アルコール発酵は葡萄についている天然酵母で行い約3週間。ルモンタージュは、出来る限り自然で葡萄そのものが表現されたワインにするため、葡萄を傷つけないようにやさしく注意深く行ないます。